Plantain chip “Chilaquiles” with adobo chicken, refried beans and salsa verde
Mexican recipes
Vegetables
Dinner
Easy
30''
Esta receta es todo un antojo mexicano. Aunque por el nombre parezca un plato difícil de elaborar, es muy sencillo. ¡Que aproveche!
Ingredients
- 1 can of refried beans rancheros
- 0.25 taza of GOYA Organics olive oil
- 1 bag of GOYA Salty Plantain
- 1.5 cup of Green Sauce
- 1 unidad of Adobo with GOYA pepper
- 1 cucharadita Ajo picado o 2 dientes de ajo pelados y bien picados
- 4 huevos grandes
- 1 taza de pechuga cocida
- 0.5 taza cilantro
- 0.5 taza queso mexicano rallado
- 0.5 ramillete cebollas verdes cortadas en laminas
- 4 rabanos cortados en laminas finas
Preparation
- Calentar los frijoles refritos y reservar manteniéndolos calientes
- En un sartén a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva y el ajo hasta que desprenda su aroma. Añadir los huevos, condimentar con el adobo y revolver los huevos hasta que estén medio hechos.
- Bajar el fuego, añadir el pollo y los chips de plátano y calentar bien. Añadir una taza de salsa y cilantro, removiendo ligeramente hasta que se caliente bien.
- Repartir las porciones de frijoles refritos en los platos de servir y cubrir con la mezcla de pollo
- Aderezar con el resto de la salsa restante, el queso fresco, cebollas y rábanos
