Tiradito de pescado peruano

Name: Tiradito de pescado peruano
Cuisine: Recetas peruanas
Ingredients: 300 gramos de pescado blanco fresco (corvina, lubina o merluza); 4 limas (zumo); 2 dientes de ajo; 1 ají fresco; 1 cucharada de Pasta de ají amarillo; 1 cucharadita de sal, al gusto; 1 chorrito de Aceite de oliva premium Único; 1 cucharadita de pimienta, al gusto; 1 cucharada de cilantro fresco picado; 250 gramos de Maíz para tostar; 250 gramos de Choclo desgranado; 1 ají dulce, para decorar; 1 trocito de jengibre fresco; 1 aguacate, para decorar

Recetas peruanas

Pescados y mariscos

Comida

Media

El tiradito de pescado es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, famoso por su frescura, suavidad y equilibrio de sabores. En esta receta, el pescado blanco se corta en finas láminas y se acompaña con una salsa cítrica elaborada con lima y pasta de ají amarillo Goya, que aporta un toque cremoso y ligeramente picante.

Ingredientes Preparación Compartir

Ingredientes

Necesarios

300 gramos de pescado blanco fresco (corvina, lubina o merluza)
4 limas (zumo)
2 dientes de ajo
1 ají fresco
1 cucharada de Pasta de ají amarillo
1 cucharadita de sal, al gusto
1 chorrito de Aceite de oliva premium Único
1 cucharadita de pimienta, al gusto
1 cucharada de cilantro fresco picado
250 gramos de Maíz para tostar
250 gramos de Choclo desgranado
1 ají dulce, para decorar

Opcionales

1 trocito de jengibre fresco
1 aguacate, para decorar

Preparación

Exprimir las limas: Para la leche de tigre: exprime 4 limas y vierte el zumo en el vaso de la batidora o procesadora.
Añadir los aromáticos: Añade 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre (al gusto), 1 ají fresco (al gusto) y 1 sal (al gusto) al zumo de lima.
Procesar los ingredientes: Procesa o licúa todo hasta que quede bien integrado.
Colar: Cuela la mezcla con un colador para obtener un líquido limpio.
Añadir el ají amarillo: Incorpora 1 cucharada de pasta de ají amarillo Goya y mezcla bien. Ya tienes lista la leche de tigre.
Cortar el pescado: Corta 300 grams pescado blanco y fresco en láminas o tiras finas.
Tostar el maíz y cocer el choclo: En una sartén con 1 chorrito de aceite de oliva Goya (para tostar), tuesta 250 grams maíz para tostar Goya (cancha) hasta que dore. Aparte, cuece 250 grams choclo desgranado Goya en agua hasta que esté tierno y escúrrelo.
Montar el plato: Coloca el pescado en el plato y cúbrelo con la leche de tigre.
Añadir cilantro: Reparte 1 cilantro fresco (al gusto) por encima.
Añadir maíz y choclo: Acompaña con el maíz tostado y el choclo.
Decorar y servir: Decora con 1 ají dulce, para decorar y 1 aguacate, para decorar. Sirve bien frío.