Mote pillo
Recetas ecuatorianas
Ensaladas y Verduras
Desayuno
Fácil
15'
Un clásico andino lleno de sabor y tradición. El mote pillo es un plato típico de la sierra ecuatoriana, ideal para el desayuno o una comida ligera. Preparado con mote precocido Goya, huevos y un refrito aromático de cebolla, ajo y achiote, esta receta destaca por su sencillez y su sabor reconfortante.
Ingredientes
- 1 bolsa (500gr) de Mote precocido
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla
- 1 taza de cebolla blanca picada (o parte blanca del puerro)
- 2 dientes de ajo triturados
- 0.25 cucharadita de achiote o colorante (opcional)
- 0.25 taza de leche
- 4 huevos batidos
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado
- 1 pizca de sal al gusto
Preparación
- Preparar el refrito: En una sartén grande, derrite la margarina a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el achiote y una pizca de sal. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y transparente.
- Agregar el mote: Incorpora el mote precocido Goya después de haberlo hervido por 5 minutos. Cocina por 2 minutos más para que tome sabor.
- Incorporar la leche: Añade la leche y cocina unos minutos hasta que se absorba ligeramente, sin secarse del todo.
- Agregar los huevos: Vierte los huevos batidos sobre la mezcla. Cocina a fuego bajo, revolviendo suavemente hasta que los huevos cuajen. Esto tomará de 3 a 5 minutos, según tu gusto.
- Finalizar y servir: Agrega el cilantro o perejil. Mezcla bien, ajusta la sal si es necesario y retira del fuego. Sirve caliente.
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