Encebollado Ecuatoriano
Recetas ecuatorianas
Pescados y mariscos
Comida
Media
50'
Considerado por muchos como el plato insignia de Ecuador, el encebollado es una receta reconfortante, intensa y cargada de historia. Originario de la región costera del país, este guiso a base de pescado, yuca, cebolla morada y especias se ha convertido en una de las preparaciones más representativas de la cocina ecuatoriana. Ya sea como desayuno energético o almuerzo revitalizante, el encebollado conquista paladares dentro y fuera de Latinoamérica.
Ingredientes
Necesarios
- 500 gramos de Yuca en trozos
- 500 gramos de bonito
- 1 litro de agua
- 1 cebolla grande cortada en plumas
- 1 rama de apio
- 1 tomate pelado y picado
- 1 pimiento verde pequeño picado
- 1 pimiento rojo pequeño picado
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino
- 2 limones exprimidos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Opcionales
- 1 bolsa de Chips de platanitos salados
Preparación
- En una olla grande, coloca el agua junto con el apio, tomate, pimiento, ajo, comino y sal. Deja hervir por unos 20 minutos para que los sabores se integren.
- En otra olla pon a cocinar la yuca Goya en agua y sal por aproximadamente 20 minutos.
- Agrega los lomos de bonito al caldo de verduras y cocina por aproximadamente 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Retira el pescado, desmenúzalo y resérvalo.
- Licua todos los vegetales con un poco de caldo de la yuca en una licuadora. Ajusta sal y pimienta.
- Sirve caliente, acompañado de yuca cocida y platanitos salados Goya. Al final, agrega el cilantro picado, un chorrito de aceite y zumo de lima.
Productos de la receta
