Mangú de yuca
Recetas dominicanas
Ensaladas y Verduras
Desayuno
Fácil
45'
Mangú de Yuca o puré de yuca con salsa de ajo, es un desayuno tradicional en la República Dominicana. Para esta receta, utilizamos la Yuca GOYA® Congelada que cuenta con una consistencia suave y cremosa (similar a una patata), acompañada de una salsa a base cebolla roja y ajo. Disfruta de un desayuno auténtico dominicano, sirviendo mangú con rodajas de salami, o si prefieres disfruta de este puré en la cena, como remplazado del puré de papa.
Ingredientes
- 2 bolsas de Yuca en trozos
- 1 cda. de Adobo con pimienta
- 2 cdas. de de Aceite de oliva premium Único
- 2 cdas. de ajo picado
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
- 2 sobres de de Sazón con culantro y achiote
Preparación
- En una olla grande a fuego medio-alto, pon a hervir 6 tazas de agua. Añade la yuca y una cucharadita y media de Adobo.
- Cocina hasta que la yuca esté completamente tierna, durante unos 20 minutos.
- Escurre la yuca y reserva el agua. Una vez escurrida, coloca la yuca en una tabla de cortar. Con cuidado, córtala por la mitad y a lo largo en piezas, retira y desecha las raíces.
- En un tazón grande, usando un procesador de alimentos, haz la yuca puré.
- Mezcla la yuca con el agua reservada, las 2 cdas. de aceite de oliva, 1 cda. de ajo y el resto del Adobo, hasta que el puré tenga una consistencia suave y esté bien mezclado. Cubre con papel aluminio para mantenerlo caliente.
- Reserva y, aparte, calienta el aceite restante en un sartén mediano a fuego medio-alto. Añade las cebollas y deja cocinar hasta que se pongan tiernas y transparentes, durante unos 10 minutos.
- Añade el sazón y el resto de ajo, y cocina hasta que estén ligeramente tostados, durante unos 15 segundos más.
- Para servir, coloca el puré de yuca a la fuente de presentación y rocía con la salsa de ajo por encima.
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