Sancocho de gallina
Recetas colombianas
Carnes y aves
Comida
Media
90'
¡Un plato típico, auténtico y delicioso! Este Sancocho de Gallina estilo colombiano se prepara con un delicioso sofrito, una base de tomates, pimientos, cebollas, ajo y cilantro; que se combina con las verduras, la papa, el pollo y especias latinas; todo en una sola olla llena de fragantes sabores. Pruébalo y comprueba porque este sancocho es un tesoro en cada rincón de Colombia.
Ingredientes
Necesarios
- 1 pollo entero (alrededor de 1,800 gramos), cortado en 8 piezas
- 1 cucharada de Adobo con pimienta GOYA
- 1 cucharada de comino molido
- 4 paquetes de consomé con sabor a pollo
- 1 paquete de Sazón Goya
- 1 cucharada de Pasta de ajo GOYA
- 1 cebolla grande picada
- 0.5 taza de sofrito
- 8 ramitas de cilantro fresco, además de 3 cdas de cilantro fresco picado, para decorar
- 2 papas rojas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 2 paquetes de papa amarilla
Para la salsa picante o ají
- 1 chile habanero, sin semillas y finamente picado
- 1 tomate pequeño, finamente picado
- 0.25 de cebollín finamente picado
- 0.25 cucharadita de Adobo con pimienta GOYA
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 1 pizca sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sazone el pollo con el Adobo y deje a un lado. En una olla grande y de fondo grueso combine 10 tazas de agua, el sobre de consomé de pollo, el Sazón, el ajo, la cebolla, el Sofrito y 8 ramitas de cilantro. Coloque la olla a fuego a medio-alto y deje hervir el agua. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retire y deseche las ramitas de cilantro. Añada suavemente a la olla, los muslos, las piernas y las alas de pollo; deje cocinar a fuego lento (sin hervir) por 15 minutos. Añada las pechugas de pollo y continúe cocinando el pollo a fuego lento hasta que esté bien cocido (o el caldo se vea claro y el termómetro de lectura instantánea registre 165 °F al insertarlo en la parte más gruesa del pollo sin tocar el hueso), por unos 10 minutos más. Elimine cualquier grasa o espuma que suba a la superficie.
- Añada las papas y el paquete de Sancocho Colombiano ya descongelado a la olla junto con el pollo; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente tiernas, por unos 15 minutos. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta, si así lo desea.
- Para el Aji: en un tazón pequeño agregue ½ taza de agua, el chile habanero, el tomate, el cebollín, el Adobo, el jugo de limón y el aceite de maíz. Agite la salsa hasta que esté bien combinada; sazone al gusto con sal y pimienta.
- Para servir: Reparta el sancocho en tazones grandes, y decore con cilantro picado. Acompañe con la salsa de ají picante a un lado.
