Postre de maracuyá y galletas

Preparación

1. Tritura las galletas doradas en un procesador de alimentos o con un rodillo, hasta obtener migas finas.
2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida, formando una masa compacta.
3. Coloca esta mezcla en la base de un molde desmontable o recipientes individuales, presionando con una cuchara para que quede uniforme. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
4. Disuelve los sobres de gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego, calienta a baño maría o en el microondas durante 15-20 segundos hasta que se disuelva por completo.
5. En un bol grande, mezcla la pulpa de maracuyá descongelada con la leche condensada y el azúcar.
6. Bate la crema de leche hasta obtener una consistencia semimontada (ligeramente espesa).
7. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de maracuyá, batiendo constantemente para integrar bien. Luego, incorpora la crema batida con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
8. Vierte la mezcla de maracuyá sobre la base de galletas ya enfriada. Alisa la superficie con una espátula.
9. Refrigera por al menos 4-6 horas o hasta que el postre esté completamente firme.
10. Decorar: antes de servir, decora con hojas de hierbabuena para darle un toque fresco y elegante. Si deseas, puedes agregar un poco de pulpa de maracuyá fresca o ralladura de limón para realzar el sabor.