Papa a la huancaína

Name: Papa a la huancaína
Cook time: 35 min
Cuisine: Recetas peruanas
Ingredients: 2 bolsas de Papa criolla congelada; 2 cucharaditas de sal o al gusto; 1 paquete de Ají amarillo congelado; 1 huevo duro; 1 lata de leche evaporada; 0.5 taza de cebolla picada; 1 paquete de Adobo con pimienta GOYA; 450 gramos de queso fresco, cortar en pedacitos; 1 pizca de sal y pimienta al gusto; 0.5 tomate grande sin semillas y finamente picado; 1 taza de cebolla finamente picada; 2 cucharadas de cilantro picado; 1 zumo de un limón; 1 pizca de sal y pimienta al gusto; 1 lechuga verde frondosa; 4 huevos duros, pelados y cortados en cuatro partes; 1 lata aceitunas

Recetas peruanas

Ensaladas y Verduras

Comida

Fácil

35'

Esta especialidad peruana le da un nuevo significado al entremés. Simplemente vierta la deliciosa salsa de queso sobre las papas y su aderezo y disfrútelo.

Ingredientes Preparación Compartir

Ingredientes

Plato principal

2 bolsas de Papa criolla congelada
2 cucharaditas de sal o al gusto
1 paquete de Ají amarillo congelado
1 huevo duro
1 lata de leche evaporada
0.5 taza de cebolla picada
1 paquete de Adobo con pimienta GOYA
450 gramos de queso fresco, cortar en pedacitos
1 pizca de sal y pimienta al gusto

Salsa

0.5 tomate grande sin semillas y finamente picado
1 taza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
1 zumo de un limón
1 pizca de sal y pimienta al gusto

Aderezo

1 lechuga verde frondosa
4 huevos duros, pelados y cortados en cuatro partes
1 lata aceitunas

Preparación

En una olla pone las papas, sal y el agua que cubra en 1 pulgada. Cuando este hirviendo ponga el fuego en medio hasta que las papas estén suaves, o por aproximadamente 20 minutos. Saque el agua y ponga a un lado.
En la licuadora licue el ají Amarillo usando un poco de agua si es necesario. Ponga la mezcla en un tazón.
En la misma licuadora, añada el huevo duro y cerca de la mitad de leche evaporada y mezcle. Añada cebolla y Sazón y mezcle hasta que este suave. Continúe mezclando, añadiendo los cubos de queso y la leche, en pequeñas cantidades a la vez. Use todo el queso y la leche según se necesite para hacer una salsa espesa y suave.
Añádale la mezcla de Ají Amarillo poco a poco hasta alcanzar el nivel deseado de picante. Añada sal y pimienta para saborear. La salsa debe estar espesa y suave.
Para hacer la salsa, combine tomate, cebolla, cilantro y zumo de limón en un tazón. Póngale sal y pimienta a porción.
Arregle las hojas de la lechuga en platos individuales o una bandeja grande. Coloque las papas en la lechuga y cubra las papas en la salsa. Adorne con huevos duros en trozos y aceitunas de Botija o Black Olives. Sirva con la salsa al lado.