Papa a la huancaína
Recetas peruanas
Ensaladas y Verduras
Comida
Fácil
35'
Esta especialidad peruana le da un nuevo significado al entremés. Simplemente vierta la deliciosa salsa de queso sobre las papas y su aderezo y disfrútelo.
Ingredientes
Plato principal
- 2 bolsas de Papa criolla congelada
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1 paquete de Ají amarillo congelado
- 1 huevo duro
- 1 lata de leche evaporada
- 0.5 taza de cebolla picada
- 1 paquete de Adobo con pimienta GOYA
- 450 gramos de queso fresco, cortar en pedacitos
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Salsa
- 0.5 tomate grande sin semillas y finamente picado
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 zumo de un limón
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Aderezo
- 1 lechuga verde frondosa
- 4 huevos duros, pelados y cortados en cuatro partes
- 1 lata aceitunas
Preparación
- En una olla pone las papas, sal y el agua que cubra en 1 pulgada. Cuando este hirviendo ponga el fuego en medio hasta que las papas estén suaves, o por aproximadamente 20 minutos. Saque el agua y ponga a un lado.
- En la licuadora licue el ají Amarillo usando un poco de agua si es necesario. Ponga la mezcla en un tazón.
- En la misma licuadora, añada el huevo duro y cerca de la mitad de leche evaporada y mezcle. Añada cebolla y Sazón y mezcle hasta que este suave. Continúe mezclando, añadiendo los cubos de queso y la leche, en pequeñas cantidades a la vez. Use todo el queso y la leche según se necesite para hacer una salsa espesa y suave.
- Añádale la mezcla de Ají Amarillo poco a poco hasta alcanzar el nivel deseado de picante. Añada sal y pimienta para saborear. La salsa debe estar espesa y suave.
- Para hacer la salsa, combine tomate, cebolla, cilantro y zumo de limón en un tazón. Póngale sal y pimienta a porción.
- Arregle las hojas de la lechuga en platos individuales o una bandeja grande. Coloque las papas en la lechuga y cubra las papas en la salsa. Adorne con huevos duros en trozos y aceitunas de Botija o Black Olives. Sirva con la salsa al lado.
