Filetes de pescado en salsa de coco
Recetas dominicanas
Pescados y mariscos
Comida
Media
50'
Una receta del Caribe con todo el sabor de la leche de coco y un toque de limón.
Trasládate a una isla tropical con esta receta que se sazona con toques variados y se cocina a fuego lento. Puedes prepararlo hoy mismo para una cena ideal.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado puede ser blanco, bacalao, tilapia o lenguado.
- 2 cucharadas del jugo de un limón.
- 2 cdtas. de Adobo con pimienta GOYA
- 3 cdtas. de Pasta de ajo GOYA
- 1 cdtas. de cilantro molido.
- 0.25 cdtas. de orégano molido.
- 2 cdtas. de Aceite de Oliva Único
- 0.5 unidad cebolla roja picada.
- 0.5 unidad de pimiento verde cortado en tiras.
- 0.5 unidad de pimiento rodo cortado en tiras.
- 1 cdas. de pasta de tomate
- 2 latas de Leite de coco
- 1 hoja de laurel.
- 2 tazas de arroz cocido.
Preparación
- Coloque el pescado en un plato grande. En un tazón pequeño, mezcle 1 ½ cda. de jugo de limón, 1 cdta. de ajo, 1 cdta. de Adobo, el cilantro y el orégano. Vierta la mezcla de especias sobre el pescado y frótelo para cubrir completamente ambos lados con el adobo; tape y deje a un lado.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los pimientos. Sofríe revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, 10 minutos. Agregue el resto de las 2 cdtas. de ajo, sal y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes por unos 30 segundos . Revuelva la pasta de tomate en el sartén y cocine 5 minutos. Añada la leche de coco, la hoja de laurel y lleve la mezcla de coco a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de coco comience a espesar, por 10 minutos aproximadamente.
- En el preparado del paso anterior agregue el pescado reservado, cubriéndolo en la salsa. Cocine volteando una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, por unos 5 minutos. Transfiera suavemente el pescado a un plato con la ayuda de una espátula, mantenga caliente. Añada el jugo del limón, adobo y cilantro para que se unan los sabores en esta salsa cremosa por unos 2 minutos. Coloque por porciones en platos con un poco de arroz y a disfrutar.
