Ensalada de frijoles al estilo mexicano
Recetas mexicanas
Ensaladas y Verduras
Comida
Fácil
20'
Chef
Pati Jinich
Esta deliciosa y fácil Ensalada de Frijoles al Estilo Mexicano, es una receta de la reconocida chef mexicana Pati Jinich de patismexicantable.com. En este caso, la vibrante vinagreta de cilantro se enriquece con el ajo y el vinagre, para luego mezclarse con los ricos y cremosos frijoles negros, garbanzos, maíz dulce y deliciosos palmitos. El resultado: una fácil y deliciosa ensalada de frijoles, perfecta para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes
Para la vinagreta
- 0.5 taza ligeramente llena de cilantro fresco
- 0.25 taza de Aceite de Oliva Virgen extra
- 0.25 taza de Aceite Vegetal
- 0.25 taza de vinagre de vino rojo
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 cdta. de azúcar
- 0.5 cdta. de sal
Para la ensalada
- 1 lata de Frijoles negros naturales GOYA
- 1 lata de Garbanzos extra goya
- 1 lata de maíz de grano entero
- 1 pimiento rojo mediano, picado finamente (aproximadamente 1 taza)
- 2 cda. de cebolla roja finamente picada
- 1 lata de Palmitos enteros Goya
Preparación
- Transfiere el cilantro, el aceite de oliva, el aceite vegetal, el vinagre, el ajo, el azúcar y la sal a un tazón de licuadora.
- Mezcla en alto hasta que la vinagreta esté suave, aproximadamente por 1 minuto. (Nota: la Vinagreta se puede preparar hasta con una semana de antelación, cuando se almacena tapada en el refrigerador. Lleva a temperatura ambiente y bata para combinar bien antes de usarla.)
- En un tazón grande, combina los frijoles negros, los garbanzos, el maíz, el pimiento y la cebolla.
- Vierte la vinagreta y revuelva suavemente para mezclar.
- Añade palmitos, mezcla suavemente y sirve.
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