Mole poblano con pollo
Recetas mexicanas
Carnes y aves
Comida
Media
150'
Sumérgete en la riqueza de la gastronomía mexicana con esta receta tradicional de Mole Poblano, uno de los platos más icónicos y complejos del país.
Elaborado con una combinación única de chiles secos, especias, frutos secos y chocolate amargo, este mole es un verdadero festín de sabores intensos y equilibrados. Acompañado de pollo y cocinado a fuego lento, representa la esencia de la cocina poblana.
Una receta con historia, perfecta para celebraciones o para sorprender en casa con un plato lleno de identidad y tradición.
Ingredientes
- 6 piezas de pollo (muslos o piernas)
- 2 unidades de Cubitos de pollo en polvo
- 4 chiles anchos
- 2 chiles chipotles secos
- 1 unidad cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de Tortillas de maíz
- 1 rebanada de pan
- 50 gramos de almendras
- 50 gramos de pasas
- 1 tableta de chocolate amargo del 70%
- 1 cucharadita de semillas de anís
- 1 cucharadita de ajonjolí tostado
- 2 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- 3 cucharadas de Aceite de oliva premium Único
- 1 pizca de sal al gusto
Preparación
- Limpia y desvena los chiles. Ásalos ligeramente y remójalos en agua caliente durante 20 minutos.
- Fríe las almendras, pasas, y especias hasta dorar.
- Licúa los chiles con los ingredientes fritos y un poco de caldo hasta obtener una salsa espesa.
- En una olla grande, calienta manteca o aceite y sofríe la salsa a fuego medio, removiendo constantemente.
- Agrega el chocolate y el resto del caldo. Cocina durante 45 minutos, removiendo para que no se pegue.
- Cuece el pollo aparte hasta que esté tierno y agrégalo a la salsa.
- Cocina todo junto 15 minutos más para que los sabores se integren.
Sirve el mole con ajonjolí espolvoreado por encima.
Sigue paso a paso esta vídeo-receta.
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