Patacones con Hogao
Recetas colombianas
Carnes y aves
Comida
Fácil
55'
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, los patacones con hogao son un clásico de la gastronomía colombiana que conquista desde el primer bocado. Elaborados con plátano verde y acompañados de un hogao casero a base de tomate, cebolla y especias, son perfectos como aperitivo, entrante o guarnición. Una receta sencilla, llena de sabor y tradición, ideal para disfrutar con los auténticos ingredientes GOYA.
Ingredientes
Para los patacones
- 3 unidades de Plátano maduro en tajadas
- 3 tazas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa Hogao
- 5 unidades de tomates Roma
- 1 unidad de pimiento rojo picado
- 4 unidades de cebolletas picadas
- 1 unidad de cebolla blanca picada
- 4 unidades de clavos de olor
- 2 cucharadas de Aceite de oliva premium Único
- 0.5 cucharadita de sal
- 0.25 taza de cilantro fresco picado
Preparación
Para la salsa hogao
- Retire las semillas y las membranas interiores de los tomates. Dados los tomates.
- Despepitar, desmembrar y picar finamente el pimiento rojo.
- Pelar y picar la cebolla.
- En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue los tomates, la cebolla, el pimiento rojo, las cebolletas, el ajo y la sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio.
- Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente, para asegurarte de que las verduras no se peguen a la sartén.
- Destape, revuelva y saltee durante los últimos 5 minutos, sin tapar. Pruebe y ajuste la sal, según sea necesario. Añadir un chorrito final de aceite de oliva. Reserva mientras fríes los patacones.
Freír los Patacones de Plátano
- En una sartén grande sobre un fuego medio-alto, agregue el aceite vegetal y caliente a unos 350°.
- Pele y corte los plátanos verdes en rodajas gruesas, de una pulgada de ancho cada una.
- Agregue las rodajas de plátano macho al aceite caliente en tandas para que no se toquen. Después de unos 2 minutos, dales la vuelta y fríe el otro lado durante 1 o 2 minutos.
- Cuando ambos lados estén ligeramente dorados, saque los plátanos con una espumadera.
- Coloque los buñuelos en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Déjalos reposar durante varios minutos para que se enfríen un poco antes de aplanarlos.
- Coloque un trozo de papel pergamino o una envoltura de plástico en su prensa de plátano, prensa de tortillas o una sartén redonda pesada o una lata ancha. Presione cada plátano, uno a la vez, de modo que cada uno tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
- Una vez que todos los buñuelos estén prensados, regréselos en tandas al aceite caliente para su segunda fritura. Esta vez, deja cada plátano por solo 30 segundos a 1 minuto por lado.
- Saque del aceite caliente y de nuevo descanse en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
- Espolvorear con sal. Agrega una cucharada de salsa hogao sobre cada patacón. Adorne con cilantro picado y una última pizca de sal. Sírvalas rápidamente, mientras aún están calientes.
