Yuca asada en jugo de frijoles negros con achiote y crema de mamey
Recetas latinas
Ensaladas y Verduras
Comida
Fácil
90'
Chef
Fran Vicente
Disfruta de la yuca de una manera diferente. Con esta receta elaborada por el chef Fran Vicente no dejarás a tus comensales indiferentes. Hazte con los ingredientes y anímate siguiendo el paso a paso que te dejamos aquí abajo. ¡Que aproveche!
Ingredientes
Para la yuca asada.
- 4 trozos de Yuca Frita Precocida
- 1 lata de Frijoles negros guisados GOYA
- 100 ml de agua
Para la crema de mamey y achiote
- 250 gr de Pulpa de mamey congelada GOYA
- 30 gr de Pasta de achiote Nativo
- 100 gr de Leite de coco goya brick
Preparación
Para la yuca asada:
- Trituramos los frijoles con el agua y ponemos en un olla, cocemos los trozos de yuca en el caldo y cocemos durante 20 min a fuego muy lento.
- Una vez cocidos sacamos y ponemos en una bandeja de horno la yuca tapada del jugo de frijoles y secamos a 80° durante 30 min.
- Sacamos y reservamos.
Para la crema de mamey y achiote:
- Colocamos todo en el fuego y movemos hasta conseguir una crema ligera y suave.
Emplatado:
Sobre un plato ponemos la crema de mamey y achiote, encima de la crema los trozos cocidos y secos de la yuca asada, añadimos con un poco de sal en escamas por encima y rúcula aliñada con Aceite de Oliva GOYA.
