Tortilla de frijoles con salsa verde
Recetas mexicanas
Legumbres
Comida
Media
20'
Conseguir una cena ligera, saludable y con mucho sabor es tan sencillo como esta receta en la que nuestros Frijoles negros GOYA toman protagonismo.
Ingredientes
- 1 taza de Frijoles negros
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Único
- 0.25 taza de cebolletas
- 6 dientes de ajo
- 0.25 cucharadas de pimienta de cayena
- 0.5 taza de tomate
- 1 pizca de Adobo con pimienta GOYA
- 8 huevos medianos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de Queso latino Goya
- 1 cucharadas de Salsa verde cristal
- 1 aguacate entero
Preparación
- Prepare los frijoles de acuerdo con las instrucciones del paquete; enfriar / almacenar en el líquido de cocción.
- Escurra los frijoles en el colador; descartar el líquido.
- En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva hasta que brille, aproximadamente un minuto. Agregue las cebolletas, el ajo y la pimienta de cayena, y saltee hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto más; agregue el tomate, los frijoles y el cilantro, y cocine hasta que el líquido se evapore.
- Sazonar con adobo al gusto. Deje de lado, y manténgase caliente.
- En un tazón mediano, bata los huevos con Adobo (aproximadamente ¼ de cucharadita o al gusto).
- Caliente la sartén de 20 cms a fuego medio-bajo; agregue ¼ de mantequilla y ¼ de mezcla de huevo. A medida que los huevos se ponen, levante los bordes, dejando que la porción no cocida fluya por debajo.
- Cuando los huevos estén casi listos, distribuya ¼ de la mezcla de frijoles por un lado; espolvorea con ¼ de taza de queso.
- Doble los huevos sobre el relleno; cubrir, y dejar reposar un minuto o hasta que el queso se derrita. Repita para las porciones restantes de mantequilla, mezcla de huevo, mezcla de frijoles y queso.
- Sirve con cucharadas de salsa y aguacate.
