Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteados
Recetas latinas
Legumbres
Aperitivo
Fácil
45'
No habrás probado otro bocadillo igual. Los ingredientes GOYA marcan la diferencia en la cocina y si no atento a esta receta. ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes
Para los frijoles
- 2 tazas de Frijoles negros
- 1 pizca de Adobo con pimienta GOYA
Para la mayonesa chipotle
- 1 taza de mayonesa
- 3 chiles de Chiles chipotles adobados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de sal
Para los champiñones
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Único
- 500 grs de champiñones tipo crimini
- 1 cucharada de ajo bien picado
- 2 cucharadas de hojas de orégano
- 1 pizca de Adobo con pimienta GOYA
Para las tostas
- 6 bollos de pan crujientes
- 2 aguacates medianos
- 0.5 taza de Chiles jalapeños en rodajas
Preparación
Para los frijoles:
- Preparar los frijoles según las instrucciones del paquete; dejar que se enfríen en el líquido de cocción. Escurrir los frijoles y reservar ½ taza del líquido de la cocción. Hacer un puré con los frijoles y el líquido de la cocción, no más de media taza, para conseguir una consistencia suave. Condimentar con Adobo al gusto.
Para la mayonesa de chipotle:
- Combinar todos los ingredientes de la mayonesa de chipotle en un recipiente pequeño y batir bien hasta que todo quede bien incorporado. Esta mayonesa picante se puede guardar en el refrigerador durante dos semanas.
Para los champiñones:
- En una sartén grande y a fuego medio poner el aceite de oliva y los champiñones; sazonar con ajo, orégano y Adobo. Saltear durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que los champiñones queden suaves y se haya evaporado casi todo el líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para armar los emparedados:
- Cortar cada pan a la mitad y extender ¼ de taza del preparado a base de frijoles en la mitad de abajo. Extender dos cucharadas de mayonesa chipotle en la mitad de arriba.
- Colocar varias rebanadas de aguacate sobre el preparado a base de frijoles y añadir una capa de cebollas, un par de cucharadas de jalapeños y ¼ de taza de champiñones. Tapar con la mitad superior del pan y servir. Hacer lo mismo con los cinco emparedados restantes.
