Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteados

Name: Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteados
Cook time: 45 min
Cuisine: Recetas latinas
Ingredients: 2 tazas de Frijoles negros; 1 pizca de Adobo con pimienta GOYA; 1 taza de mayonesa; 3 chiles de Chiles chipotles adobados; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de sal; 3 cucharadas de Aceite de Oliva Único; 500 grs de champiñones tipo crimini; 1 cucharada de ajo bien picado; 2 cucharadas de hojas de orégano; 1 pizca de Adobo con pimienta GOYA; 6 bollos de pan crujientes; 2 aguacates medianos; 0.5 taza de Chiles jalapeños en rodajas

Recetas latinas

Legumbres

Aperitivo

Fácil

45'

No habrás probado otro bocadillo igual. Los ingredientes GOYA marcan la diferencia en la cocina y si no atento a esta receta. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes Preparación Compartir

Ingredientes

Para los frijoles

2 tazas de Frijoles negros
1 pizca de Adobo con pimienta GOYA

Para la mayonesa chipotle

1 taza de mayonesa
3 chiles de Chiles chipotles adobados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de sal

Para los champiñones

3 cucharadas de Aceite de Oliva Único
500 grs de champiñones tipo crimini
1 cucharada de ajo bien picado
2 cucharadas de hojas de orégano
1 pizca de Adobo con pimienta GOYA

Para las tostas

6 bollos de pan crujientes
2 aguacates medianos
0.5 taza de Chiles jalapeños en rodajas

Preparación

Para los frijoles:

Preparar los frijoles según las instrucciones del paquete; dejar que se enfríen en el líquido de cocción. Escurrir los frijoles y reservar ½ taza del líquido de la cocción. Hacer un puré con los frijoles y el líquido de la cocción, no más de media taza, para conseguir una consistencia suave. Condimentar con Adobo al gusto.

Para la mayonesa de chipotle:

Combinar todos los ingredientes de la mayonesa de chipotle en un recipiente pequeño y batir bien hasta que todo quede bien incorporado. Esta mayonesa picante se puede guardar en el refrigerador durante dos semanas.

Para los champiñones:

En una sartén grande y a fuego medio poner el aceite de oliva y los champiñones; sazonar con ajo, orégano y Adobo. Saltear durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que los champiñones queden suaves y se haya evaporado casi todo el líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para armar los emparedados:

Cortar cada pan a la mitad y extender ¼ de taza del preparado a base de frijoles en la mitad de abajo. Extender dos cucharadas de mayonesa chipotle en la mitad de arriba.
Colocar varias rebanadas de aguacate sobre el preparado a base de frijoles y añadir una capa de cebollas, un par de cucharadas de jalapeños y ¼ de taza de champiñones. Tapar con la mitad superior del pan y servir. Hacer lo mismo con los cinco emparedados restantes.