Tacos de Birria
Recetas mexicanas
Carnes y aves
Cena
Media
210'
No puedes dejar de probar estos suculentos Tacos de Birria con los sabores auténticos de México. Prepáralos fácilmente con las ricas Tortillas de Maíz GOYA® que vienen listas para usar, junto con los ricos Chiles GOYA, que le dan un toque fantástico a la carne y al consomé; además de agregarle color y un ligero picor. Antes de servir, primero se pasan las tortillas por el consomé y se calientan sobre una sartén, agregando la carne, por último, se doblan para formar el taco y se doran de lado y lado. A la hora de degustar, sírvelos con más consomé para remojar bocado tras bocado… ¡una delicia!
Ingredientes
- 1360 gramos de lomo de res, cortado en cubos de 8 centímetros aproximadamente
- 1.5 cucharadas de Adobo con pimienta GOYA
- 1 bolsa chiles anchos, sin tallos y semillas
- 1 bolsa chiles pasillas, sin tallos y semillas
- 1 tomate fresco, sin semillas
- 1 paquete cubitos en polvo con sabor a carne
- 0.5 cebolla amarilla, cortada en trozos
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas comino
- 2 cucharaditas orégano
- 0.25 tazas vinagre de vino rojo
- 1 taza aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de Canela en rama Nativo
- 12 unidades de Tortillas de maíz
- 0.5 taza cebolla blanca, picado finamente
- 0.25 taza cilantro fresco, picado finamente
- 1 limón cortado en gajos
Preparación
- En un tazón grande, mezcle la carne con el Adobo hasta cubrir totalmente. Dejar a un lado.
- En una olla mediana a fuego medio-alto, hierva 4 tazas de agua. Agrega los chiles secos, ancho y pasilla junto con el tomate fresco. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chiles se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Luego con una cuchara de ranura, transfiera los sólidos a la licuadora, reservando el líquido de cocción.
- Agregue a la licuadora el cubito de caldo de carne, la cebolla amarilla, el ajo, el comino, el orégano y el vinagre. Agregue 1 taza del líquido de cocción reservado y mezcle. Agregue más líquido de cocción según sea necesario para lograr una consistencia de pasta suave.
- Aparte en una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue el aceite y una vez este brille, agregue la mezcla de chile y deje a fuego lento. Agregue la carne de res sazonada, las hojas de laurel, la rama de canela y 4 tazas de agua. Una vez la mezcla hierba, tape y deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente de 2 1/2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Luego deseche las hojas de laurel y la rama de canela.
- Con una cuchara ranurada, transfiera la carne a la tabla de cortar. Con la ayuda de dos tenedores, deshebre la carne.
- En un tazón mediano, transfiera la grasa extraída de la parte superior de la cacerola. Sumerja una tortilla en la grasa extraída, y luego colóquela en una sartén grande a fuego medio. Cubra la mitad de la tortilla con 1/4 taza de la mezcla de carne. Doble la mitad de la tortilla sobre el relleno formado el taco, luego presione hacia abajo con una espátula para ayudar a aplanarlo. Cocine, volteando una vez, de 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Repita el mismo proceso con las tortillas restantes y la mezcla de carne restante.
- En un tazón, sirva el caldo o consomé con las cebollas y el cilantro picado. Coloque a un lado de los tacos para mojar.
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