Sopa de Pescado Ecuatoriano
Recetas ecuatorianas
Pescados y mariscos
Cena
Media
75'
Descubra esta deliciosa combinación de pescado con hierbas y especias. Todo se une a la perfección para crear una famosa sopa ecuatoriana.
Ingredientes
- 680 gr de Abadejo u otro pescado
- 2 cucharadas de Adobo con pimienta GOYA
- 1 taza de cebolla morada
- 1 taza de Puerro Picado
- 0.75 taza de Pimiento Verde Picado
- 1 cucharada de ajo
- 1 cucharada de jengibre
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas Cilantro Fresco
- 2 cucharadas de Achiote grano Nativo
- 1 taza de cacahuetes
- 1 paquete de Sazonador total GOYA
- 900 gramos de Mezcla Tropical de Verduras Congeladas
- 1 taza de Maíz mote GOYA
- 1 paquete de Habas secas
- 1 pizca de cilantro fresco picado como guarnición
Preparación
- Sazonar el pescado con el Adobo. Apartar.
- En una licuadora o procesadora de alimentos, licuar la cebolla, el puerro, el pimiento, el ajo, el jengibre, el perejil y el cilantro hasta que la mezcla esté homogénea.
- En una olla, calentar la Achiotina a fuego medio. Incorporar las verduras licuadas, el comino, el orégano y el adobo. Cocinar removiendo con frecuencia, durante 10 minutos.
- Incorporar el puré de cacahuete, el agua, la sazón y la mezcla de verduras tropicales. Calentar hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas (aproximadamente de 1 1⁄2 horas a 2 horas). Retirar la espuma que pudiera formarse en la sopa. Agregar agua si la sopa espesa demasiado. Remover ocasionalmente.
- Incorporar el maíz, las habas pequeñas y el pescado; volver a calentar hasta que hierva y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Servir con guarnición de cilantro picado.
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