Receta crocante de arepa con Chef Mario Valles.
Recetas colombianas
Pasta
Cena
Media
45'
Chef: Mario Valles
Mario Valles cocinero del Restaurante Hortensio (Madrid) nos propone un aperitivo muy sabroso elaborado con harina de maíz blanco GOYA, ideal para compartir con amigos o en familia una receta con sabor.
Ingredientes
Necesarios
- 1 paquete de Masarepa blanca
- 1 diente de ajo
- 1 poco tomillo
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 taza leche
- 1 trozos de aguacte
- 1 trozos de tomate
- 1 Emulsión de rocoto y yogurt griego
- 1 paquete maíz dulce
- 1 láminas de lardo ahumado
Opcionales
- 1 brotes de cilantro
Preparación
Infusionar la leche con el ajo y el tomillo e ir añadiendo poco a poco a la harina de maíz.
Revolver hasta conseguir una masa firme.
Agregar inmediatamente la mantequilla en cubitos.
Dejar reposar cinco minutos o hasta que la masa pueda ser manipulada.
Amasar hasta conseguir una textura homogénea, rectificar y añadir sal.
Estirar la masa entre papel sulfurizado con la ayuda de un rodillo logrando una lámina muy fina de masa.
Ultra congelar, moldear , hornear y dejar enfriar. Luego colocar encima la emulsión preparada y decorar al gusto con trocitos de aguacate, etc. y buen provecho.
