Hummus de tomate y alubia blanca
Recetas Healthy
Legumbres
Comida
Fácil
30'
Chef
José Luis Estevan
El chef José Luis Estevan nos enseña a preparar un hummus de tomate con base de alubia blanca GOYA con el que cargar proteínas vegetales e hidratos de carbono de un modo saludable y refrescante gracias al puntito picante que aporta el ají Goya.
Ingredientes
Necesarios
- 50 g de concentrado de tomate
- 140 g de de Alubia blanca extra
- 400 g de tomate asado (unos 2kg aproximadamente)
- 100 g de tomate deshidratado seco italiano
- 4 g de mix de especias (mostaza, cilantro y comino)
- 20 g de tahini
- 40 g de de Aceite de Oliva Virgen extra
- 20 g de cebolla morada
- 1 diente de ajo sin germen
- 1 cdta de de Pasta de ají panca GOYA
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 cda de sal
Para el topping
- 1 puñado de avellanas
- 3 cdas de vinagre blanco
- 1 puñado de brotes verdes
- 6 unidades de tomates cherry asados
Preparación
- Cuece las alubias en olla exprés durante una hora.
- Escúrrelas bien antes de añadir.
- Asa unos tomates en el horno durante 1 hora para conseguir el tomate asado.
- En la Thermomix, introduce la alubia cocida, las especias, el tahini, la cebolla, el aceite, los concentrados de tomate y salsa de tomate y el ajo.
- Tritura hasta conseguir una masa espesa y aterciopelada.
- Añade el punto de acidez, sal y picante.
- Para el topping, introduce todos los ingredientes en un bol y déjalo macerar unos minutos.
- Después, realiza con la ayuda de una cuchara un 'volcán' para incluir en el centro de tu emplatado la mezcla que hayamos obtenido.
Sigue paso a paso esta vídeo-receta.
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