Hummus de tomate y alubia blanca

Recetas Healthy

Legumbres

Comida

Fácil

30'

Chef

José Luis Estevan

El chef José Luis Estevan nos enseña a preparar un hummus de tomate con base de alubia blanca GOYA con el que cargar proteínas vegetales e hidratos de carbono de un modo saludable y refrescante gracias al puntito picante que aporta el ají Goya.

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Ingredientes

Necesarios

50 g de concentrado de tomate
140 g de de Alubia blanca extra
400 g de tomate asado (unos 2kg aproximadamente)
100 g de tomate deshidratado seco italiano
4 g de mix de especias (mostaza, cilantro y comino)
20 g de tahini
40 g de de Aceite de Oliva Virgen extra
20 g de cebolla morada
1 diente de ajo sin germen
1 cdta de de Pasta de ají panca GOYA
1 chorrito de zumo de limón
1 cda de sal

Para el topping

1 puñado de avellanas
3 cdas de vinagre blanco
1 puñado de brotes verdes
6 unidades de tomates cherry asados

Preparación

Cuece las alubias en olla exprés durante una hora.
Escúrrelas bien antes de añadir.
Asa unos tomates en el horno durante 1 hora para conseguir el tomate asado.
En la Thermomix, introduce la alubia cocida, las especias, el tahini, la cebolla, el aceite, los concentrados de tomate y salsa de tomate y el ajo.
Tritura hasta conseguir una masa espesa y aterciopelada.
Añade el punto de acidez, sal y picante.
Para el topping, introduce todos los ingredientes en un bol y déjalo macerar unos minutos.
Después, realiza con la ayuda de una cuchara un "volcán" para incluir en el centro de tu emplatado la mezcla que hayamos obtenido.