Fanesca ecuatoriana

Name: Fanesca ecuatoriana
Total time: 120 min
Cuisine: Recetas ecuatorianas
Ingredients: 350 gr bacalao seco; 2 tazas de calabaza fresca en cubos; 1 taza de calabacín pelado y cortado en cubos; 1 taza de Choclo desgranado; 1 taza de Arvejas partidas verdes; 1 taza de Arroz largo Nativo; 1 chorrito de Aceite de oliva premium Único; 3 cucharadas de mantequilla; 0.3 cucharadita de Pasta de achiote Nativo; 0.3 cucharada de Comino molido Nativo; 0.3 cucharada de orégano seco; 0.3 cucharadita de pimienta molida; 0.3 taza de cebolla blanca picada; 0.3 taza de cebolla roja picada; 3 dientes de ajo machacados; 0.3 taza de Pasta de maní; 2 tazas habitas blancas cocinadas; 3 tazas de leche; 0.5 unidad de Queso latino; 2 cucharadas de cilantro o perejil picado; 1 taza de altramuces; 2 unidades de Empanada de queso; 2 rodajas de huevo duro cocido; 1 unidad aguacate; 0.75 unidad de Plátano maduro; 0.3 unidad de Queso latino

Recetas ecuatorianas

Guarniciones-sopas

Comida

Media

120'

La fanesca es una sopa tradicional ecuatoriana preparada especialmente durante Semana Santa. Rica, cremosa y llena de granos andinos, combina verduras, lácteos y bacalao para crear un plato profundo, nutritivo y perfecto para compartir. Esta versión está ajustada a un tercio de la receta original para obtener una preparación más manejable.

Ingredientes Preparación Compartir

Ingredientes

Necesarios

350 gr bacalao seco
2 tazas de calabaza fresca en cubos
1 taza de calabacín pelado y cortado en cubos
1 taza de Choclo desgranado
1 taza de Arvejas partidas verdes
1 taza de Arroz largo Nativo
1 chorrito de Aceite de oliva premium Único
3 cucharadas de mantequilla
0.3 cucharadita de Pasta de achiote Nativo
0.3 cucharada de Comino molido Nativo
0.3 cucharada de orégano seco
0.3 cucharadita de pimienta molida
0.3 taza de cebolla blanca picada
0.3 taza de cebolla roja picada
3 dientes de ajo machacados
0.3 taza de Pasta de maní
2 tazas habitas blancas cocinadas
3 tazas de leche
0.5 unidad de Queso latino
2 cucharadas de cilantro o perejil picado
1 taza de altramuces
2 unidades de Empanada de queso

Para emplatar

2 rodajas de huevo duro cocido
1 unidad aguacate
0.75 unidad de Plátano maduro
0.3 unidad de Queso latino

Preparación

Remoje el bacalao durante 24–48 horas, cambiando el agua cada 6–8 horas para desalarlo. Corte en trozos medianos y reserve.
Cocine la calabaza en agua hasta que esté tierna y resérvela.
Licúe la calabaza con la leche.
En una olla grande, derrita la mantequilla con Aceite de Oliva Único Goya y sofría la cebolla blanca, la cebolla roja, el calabacín, el ajo,la pasta de achiote, el comino , la pasta de maní Goya, el orégano y la pimienta hasta que las cebollas estén tiernas.
Agregue el puré de calabaza y añada el choclo desgranado Goya, arvejas partidas verdes Goya y otros granos cocidos que desee incluir. Cocine a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo con frecuencia.
Incorpore el bacalao y ajuste de sal si es necesario.
Sirva caliente y decore con huevo duro, plátano maduro GOYA frito, queso latino GOYA y aguacate. Acompañe con empanadas Goya.