Ensalada de lentejas Estilo Español
Recetas españolas
Legumbres
Comida
Fácil
60'
En esta típica ensalada de lentejas españolas, las zanahorias, el ajo y la cebolla, se cocina junto con las lentejas, se cocinan todos juntos y luego se aderezan con un rico toque de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya y suaves pimientos. Esta ensalada clásica, además de disfrutarla mejor caliente es muy fácil de hacer.
Ingredientes
Para el aderezo
- 0.5 taza de Aceite de Oliva Único
- 3 cucharadas vinagre de vino rojo
- 1 frasco pimientos rojos finamente picados
- 0.25 cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de Adobo con pimienta GOYA
- 1 diente de ajo finamente picado
Para las lentejas
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Único
- 1 cebolla amarilla pequeña finamente picada
- 1 zanahoria pelada y picada finamente
- 1 tallo de apio finamente picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1.5 tazas de Lenteja pardina extra
- 1 cucharadita de Adobo con pimienta GOYA
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de olor entero
Preparación
Para el aderezo
- En un tazón mediano mezcla, el aceite de oliva, el vinagre, los pimiento, las cebollas, el ajo y el adobo. Una vez mezclado totalmente, deje a un lado.
Para las lentejas
- Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, por unos 10 minutos.
- Añada las lentejas, 6 tazas de agua, el adobo, el laurel y el clavo a la olla y lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas, por unos 30 minutos. Por último, vacíe la mezcla de lentejas y retire la hoja de laurel y el clavo de olor.
- Inmediatamente transfiera la mezcla de lentejas en un tazón grande para servir. Agregue el aderezo reservado y revuelva suavemente hasta que se mezclen. Sirva caliente.
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