Ensalada de Arúgula con Ciruelas a la Parrilla y Queso Manchego

Name: Ensalada de Arúgula con Ciruelas a la Parrilla y Queso Manchego
Cook time: 20 min
Cuisine: Recetas Healthy
Ingredients: 4 unidades de Pasas; 1 unidad de Cebolla Roja; 4 cucharadas de Aceite de Oliva Único; 0.25 cucharadas de Adobo con pimienta GOYA; 2 cucharadas de vinagre rojo; 2 cucharadas de Chiles chipotles adobados; 0.25 cucharadas de miel; 6 tazas de arúgula; 0.5 tazas de queso manchego; 0.25 tazas de avellanas tostadas y picadas

Recetas Healthy

Ensaladas y Verduras

Comida

Fácil

20'

Este verano disfruta los sabores de temporada con una ensalada fresca, fácil de preparar ¡y súper deliciosa! Simplemente coloca a la parrilla unas ciruelas frescas, unas fragantes cebollas rojas, y combina todo con arúgula y una rápida vinagreta a base de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® endulzada con miel. Para el toque final espolvorea por encima queso manchego español y crujientes avellanas tostadas…taran taran ¡una ensalada de aplausos!

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Ingredientes

4 unidades de Pasas
1 unidad de Cebolla Roja
4 cucharadas de Aceite de Oliva Único
0.25 cucharadas de Adobo con pimienta GOYA
2 cucharadas de vinagre rojo
2 cucharadas de Chiles chipotles adobados
0.25 cucharadas de miel
6 tazas de arúgula
0.5 tazas de queso manchego
0.25 tazas de avellanas tostadas y picadas

Preparación

Calentar la parrilla a fuego medio. Combinar en un recipiente de tamaño mediano las ciruelas, cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva, y 1 cucharadita de Adobo. Poner las ciruelas y las cebollas en las rejillas de la parrilla o barbacoa ya calientes. Asar las ciruelas dándoles la vuelta una vez hasta que se tuesten por fuera y queden tiernas y en su punto, por unos 4 minutos. Asar las cebollas dándoles la vuelta una vez hasta que queden crujientes y tiernas, por unos 8 minutos. Sacar las ciruelas y las cebollas de la parrilla y ponerlas en una tabla de cortar hasta que se hayan enfriado un poco y se pueda trabajar con ellas. Cortar las ciruelas en gajos a lo largo. Cortar los lados de las raíces de las cebollas para que se separen en tiras y reservar
En un recipiente grande, mezclar el vinagre, los chiles chipotles picados, la salsa de los chiles adobados, la miel, las 3 cucharadas que quedan de aceite de oliva y la ½ cucharadita del Adobo sobrante. Rociar sobre la arúgula, las ciruelas y las cebollas hasta que todo quede cubierto con el aliño. Espolvorear con el queso manchego y las avellanas.