Chile vegetariano de frijoles
Recetas mexicanas
Legumbres
Comida
Media
60'
Descubre lo que podemos obtener cuando combinamos verduras frescas, tomates en trozos, vibrantes especias y 3 deliciosas variedades de frijoles GOYA®: Un chile vegetariano que es tan sabroso como nutritivo; un plato reconfortante donde la carne no será importante. Para un extra sabor no olvides de agregar los chiles chipotles para un toque ahumado, ligeramente picante e intenso sabor.
Ingredientes
Receta
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Único
- 0.5 cebolla amarilla
- 1 zanahoria entera
- 2 calabacines enteros
- 2 cucharadas chile en polvo
- 2 cucharaditas ajo picado
- 1 lata de Chiles chipotles adobados
- 1 lata tomates molidos
- 1 lata de Frijoles negros
- 1 lata de Frijoles rojos
- 1 taza de Alubia pinta
- 0.5 cucharadas de Adobo con pimienta GOYA
Para el aderezzo
- 1 al gusto crema agria
- 1 cebolla picada entera
Preparación
- Caliente el aceite en una olla mediana y pesada o en un horno holandés, a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y las zanahorias estén tiernas y a la vez crujientes, aproximadamente por 8 minutos. Agregue el calabacín, el chile en polvo, el ajo y el Chile Chipotle. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín se ablande, aproximadamente unos 5 minutos.
- Mezcle los tomates en trozos, los frijoles negros, los frijoles pintos y las habichuelas coloradas (las dos últimas con el líquido). Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Deje cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese un poco y las verduras estén completamente tiernas por aproximadamente unos 30 minutos. Sazone con el Adobo.
- Sirva con crema agria y cebolletas picadas, si lo desea.
