Arroz y frijoles
Recetas colombianas
Arroces
Comida
Fácil
45'
Servido con tortillas caseras, esta versión costarricense de arroz y frijoles es un delicioso aperitivo familiar, almuerzo o cena ligera.
Ingredientes
- 1 al gusto de Aceite de Oliva Único
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 cucharada ajo picado
- 1 lata de Frijoles rojos
- 1 cucharada de Adobo con pimienta GOYA
- 1.5 tazas de Arroz largo Nativo
- 2 tazas tomates picados
- 0.25 cilantro picado
- 2 cucharadas jugo de lima
- 12 tortillas de Tortillas de trigo
- 1 aguacate maduro
- 1 al gusto de Salsita picante chile chipotle
Preparación
- Calienta 2 cucharadas. aceite de maíz en una sartén grande a fuego medio; cocine la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picado durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue los frijoles rojos de América Central, arroz y adobo; cocine de 3 a 5 minutos o hasta que esté bien cubierto.
- Agregue los tomates; cocine de 10 a 15 minutos o hasta que se caliente y se absorba el líquido. Agregue el cilantro y el jugo de lima.
- Mientras tanto, vierta suficiente aceite de maíz en la sartén de lados rectos a fuego medio-alto para que quede 1/2 pulgada hacia arriba; calentar hasta que brille (190 °C), pero no fumar. Cocine las cuñas de tortilla de maíz, en lotes, durante 1 a 2 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel para drenar.
- Sirva el arroz y los frijoles con aguacate, chips de tortilla y salsa picante para agregarlos picantes (opcional).
