Arroz con leche de coco y mango

Name: Arroz con leche de coco y mango
Cook time: 40 min
Cuisine: Recetas latinas
Ingredients: 1 taza de arroz; 1 paquete de Pulpa de mango congelada GOYA; 1.5 tazas de Leite de coco; 1.5 tazas de agua; 0.65 tazas de leche condensada; 0.33 tazas de Crema coco; 1 ralladura de la piel de 2 naranjas; 1 cucharada de hojas de hierbabuena y coco deshidratado para decorar

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Fácil

40'

Este arroz con leche evoca la dulzura del hogar. Es un postre que, con un leve sabor a fruta aportado por el coco y el mango, no deja de ser el postre de la abuela que todos recordamos. Un arroz húmedo, perfectamente cocido, con la cremosidad y el dulzor del coco y la leche condensada, la acidez del mango es contrarrestada con el dulce sabor de sus otros ingredientes dejando solo a los sentidos su aroma frutal.

Ingredientes Preparación Compartir

Ingredientes

1 taza de arroz
1 paquete de Pulpa de mango congelada GOYA
1.5 tazas de Leite de coco
1.5 tazas de agua
0.65 tazas de leche condensada
0.33 tazas de Crema coco
1 ralladura de la piel de 2 naranjas
1 cucharada de hojas de hierbabuena y coco deshidratado para decorar

Preparación

Cocina el arroz: En una olla grande, combina la taza de arroz con las 1.5 tazas de agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina hasta que el arroz absorba toda el agua (aproximadamente 10-12 minutos).
Añade la leche de coco y condimentos: Incorpora las tazas de leite de coco, la leche condensada y la crema de coco al arroz cocido. Remueve bien y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. La mezcla se irá espesando.
Aromatiza con ralladura de naranja: Añade la ralladura de las cáscaras de las dos naranjas. Esto le dará un toque fresco y cítrico. Cocina por 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
Prepara la pulpa de mango: Mientras el arroz termina de cocinarse, descongela el paquete de pulpa de mango GOYA. Puedes licuarla ligeramente si deseas una textura más suave. Si prefieres, separa un poco de la pulpa para decorar al final.
Mezcla el mango con el arroz: Retira la olla del fuego y, cuando el arroz esté tibio, incorpora la pulpa de mango descongelada. Remueve suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Sirve y decora: Sirve el arroz con leche de coco y mango en vasos o platos individuales. Decora con coco deshidratado, hojas de hierbabuena y un poco de la pulpa de mango reservada, si deseas.
Refrigera o disfruta tibio: Puedes servirlo tibio o refrigerarlo por 1-2 horas para disfrutarlo frío.