Caraotas negras

Name: Caraotas negras
Cook time: 30 min
Cuisine: Recetas venezolanas
Ingredients: 1 cucharada de Panela Fraccionada; 2 latas de Frijoles negros; 1 pizca de Adobo con pimienta GOYA; 1 cucharada de Aceite de Oliva Único; 1 bolsa de Arepa maíz blanco; 2 rebanadas de tocino, finamente picado; 0.5 cebolla grande, finamente picada (alrededor de ¾ de taza); 0.5 pimiento verde y/o rojo, finamente picado; 1 cucharada de ajo picado; 3 ramitas de cilantro fresco, finamente picado; 50 gramos queso blanco, rallado

Recetas venezolanas

Legumbres

Cena

Fácil

30'

En Venezuela los frijoles negros le llaman caraotas negras y hacen parte importante del plato nacional venezolano, "Pabellón Criollo", que además tiene arroz blanco y carne mechada. También es popular encontrar las Caraotas Negras dentro de las famosas "arepas" recién tostadas con queso blanco rallado. Y no es de extrañar que encontremos variaciones de esta receta ya que varía según el gusto de las familias o según la región, como en el centro de Venezuela, que el toque es agregarles azúcar morena. ¡De cualquier manera, esta receta auténtica de Venezuela, es para no perdérsela!

Ingredientes Preparación Compartir

Ingredientes

1 cucharada de Panela Fraccionada
2 latas de Frijoles negros
1 pizca de Adobo con pimienta GOYA
1 cucharada de Aceite de Oliva Único
1 bolsa de Arepa maíz blanco
2 rebanadas de tocino, finamente picado
0.5 cebolla grande, finamente picada (alrededor de ¾ de taza)
0.5 pimiento verde y/o rojo, finamente picado
1 cucharada de ajo picado
3 ramitas de cilantro fresco, finamente picado
50 gramos queso blanco, rallado

Preparación

Agregue el tocino a una olla mediana a fuego medio-alto. Cocine hasta que la grasa se procese y el tocino empiece a quedar crujiente, por unos 7 minutos. Añada las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla ablande y comience a dorarse, por unos 12 minutos. Añada la panela o el azúcar morena (si se desea), revolviendo hasta que estén bien combinados.
Agregue los frijoles negros, ¾ de taza de agua y el Adobo. Lleve la mezcla a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de frijol se espese y los frijoles se cocinen por completo, de 10-15 minutos más. Agregue el cilantro y el aceite de oliva antes de servir. Cubra con queso blanco, si lo desea.
Saque de su envoltura las arepas blancas de maíz, cocinarlas a fuego lento, aproximadamente 5 a 10 minutos cada lado, hasta que estén un poco doradas, con un poco de mantequilla. Acompañe los frijoles con las arepas y un poco de queso blanco.