Día Mundial del Veganismo: cocina vegana con sabor latino

En el Día Mundial del Veganismo celebramos una alimentación basada en vegetales y sin productos de origen animal, brindando una oportunidad de explorar sabores únicos y saludables. La cocina vegana ha ganado popularidad mundial con los años, y la cocina latina ofrece una gran variedad de ingredientes ricos y nutritivos que se adaptan perfectamente a este estilo de vida. 

¿Quién dijo que la cocina vegana era aburrida? Te mostramos la versatilidad de esta gastronomía añadiendo un toque latino en este día tan especial. Estas recetas fáciles y deliciosas llevan ingredientes típicos latinos tales como el maíz, los frijoles negros y las especias tradicionales. Podrás incluir a tu menú vegano desde tacos y arepas hasta una sopa de frijoles negros y, además, celebrar este día con platos 100% auténticos y llenos de sabor.

Día Mundial del Veganismo: origen

El Día Mundial del Veganismo se celebra cada 1 de noviembre, una fecha promovida desde 1994 por The Vegan Society, organización que busca concientizar sobre los beneficios de una alimentación vegana para la salud, el medio ambiente y los animales. Este día invita a explorar opciones culinarias basadas generalmente en plantas y a descubrir la creatividad que ofrece la cocina vegana, especialmente en un ambiente tan diverso como el latinoamericano, donde los ingredientes locales y las recetas tradicionales permiten crear platos sin perder la esencia de cada país.

Cocina vegana con ingredientes latinos

La cocina latina es rica en sabores y texturas, gracias a ingredientes como el maíz, los frijoles, el aguacate, los plátanos y la gran cantidad de diferentes especias. Al adaptar estos ingredientes a la cocina vegana, es posible disfrutar de platos sabrosos y con todo el carácter de la gastronomía latinoamericana. 

A continuación, te presentamos algunas recetas veganas inspiradas en sabores latinos, fáciles de preparar y perfectas para sorprender a los tuyos en el Día Mundial del Veganismo.

Tacos veganos

Los tacos son una excelente opción para explorar la cocina vegana. Se pueden preparar con una base de tortillas de maíz y rellenarse con ingredientes como setas salteadas, frijoles negros, aguacate y verduras frescas. Te proponemos que pruebes a rellenarlos con estos ingredientes (aunque hay muchas más combinaciones posibles):

Ingredientes para tacos veganos (4 porciones):

• 8 tortillas de maíz
• 200 g de champiñones o setas
• 1 taza de frijoles negros guisados
• 1 aguacate en rodajas
• ½ cebolla morada en tiras
• Cilantro fresco picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Limón para aderezar

Instrucciones:

1. Saltear los champiñones o setas con un poco de sal y pimienta.
2. Calentar las tortillas y colocar una base de frijoles negros en cada una.
3. Añadir los champiñones, el aguacate cortado al gusto, la cebolla morada y el cilantro.
4. Rociar el relleno con un poco de zumo de limón y servir.

Arepas veganas de maíz

Las arepas, tradicionales de Venezuela y Colombia, se adaptan fácilmente a una dieta vegana. Hechas con una masa a base de maíz, estas arepas pueden rellenarse con diferentes ingredientes a base de vegetales y legumbres, puedes elegir tus favoritos, te dejamos un ejemplo a continuación:

Ingredientes para arepas veganas (4 porciones):

• 2 tazas de harina de Masarepa amarilla
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• Para el relleno: puré de aguacate, tomates en rodajas y frijoles negros

Instrucciones:

1. En un bol, mezclar la Masarepa amarilla, el agua y la sal hasta formar una masa suave.
2. Dividir la masa en bolas, aplastarlas y formar arepas redondas.
3. Cocinarlas en una sartén a fuego medio, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
4. Rellenarlas con el puré de aguacate, los tomates y los frijoles.

Empanadas veganas

Las empanadas son otro plato versátil en la cocina latina. En su versión vegana, pueden rellenarse con patatas, espinacas y otros vegetales. Son ideales si buscas un snack o plato principal con sabor 100% original. El límite para el relleno será tu imaginación. 

Ingredientes para empanadas veganas (6-8 unidades):

• 2 tazas de harina de maíz
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• Relleno: 2 patatas cocidas y trituradas, espinacas salteadas, leche de coco y especias al gusto

Instrucciones:

1. Mezclar la harina de maíz con el agua y la sal hasta obtener una masa.
2. Dividir la masa y formar discos para las empanadas.
3. Mezcla las patatas trituradas con un poco de leche de coco para un extra de cremosidad y las espinacas salteadas.
4. Rellenar cada disco con una cucharada de la mezcla.
5. Doblar y cerrar las empanadas, luego freírlas o cocinarlas al horno.

Sopa vegana con frijoles negros

La sopa de frijoles negros es un plato clásico en la cocina latinoamericana. Su versión vegana es nutritiva y fácil de preparar, ideal para disfrutar en estos días fríos.

Ingredientes para sopa vegana de frijoles negros (4 porciones):

• 2 tazas de frijoles negros guisados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en cubos
• 4 tazas de caldo de vegetales
• Comino, sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla, saltear la cebolla, el ajo y el pimiento.
2. Añadir los frijoles, el caldo y las especias.
3. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4.  ¡Listo!  Servir muy caliente en un bol.

Celebra el Día Mundial del Veganismo con platos latinos llenos de sabor

El Día Mundial del Veganismo es una gran oportunidad para experimentar con sabores y texturas latinas en la cocina vegana. Platos como los tacos, las arepas, las empanadas y la sopa de frijoles negros demuestran que es posible disfrutar de la gastronomía latina en su versión vegana sin perder su esencia y disfrutando de la comida.

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