Descubre la Ruta Gastronómica del Ají Amarillo 2024

Después del éxito de “La Ruta del Pisco” en 2022, La Tribu, un colectivo de emprendedores y chefs peruanos liderado por el renombrado chef Jhosef Arias, regresa con una nueva propuesta gastronómica: “La Ruta del Ají Amarillo”. Esta iniciativa tiene como objetivo poner en valor uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía peruana y, al mismo tiempo, expandir la visibilidad de esta cocina en distintas regiones de España.

Del 11 al 27 de octubre, los amantes de la gastronomía podrán disfrutar de una ruta culinaria única en cuatro ciudades: Madrid, Santander, Sevilla y Valencia. Esta edición no solo amplía su presencia geográfica, sino que también incorpora a más de 50 locales, todos ellos comprometidos en ofrecer lo mejor de la cocina peruana. En esta ruta, el ají amarillo se convierte en el ingrediente estrella, siendo el hilo conductor de una oferta de tapas exclusivas y cócteles basados en pisco, destilado icónico de Perú, declarado Patrimonio Cultural de la Nación.

Un recorrido por la diversidad del ají amarillo y la gastronomía peruana

El ají amarillo, uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía de Perú, es conocido por su sabor suave y ligeramente afrutado, que aporta un toque especial a numerosos platos peruanos. En esta edición de la Ruta, el ají amarillo será el componente central en las tapas diseñadas por cada uno de los restaurantes participantes. Entre las creaciones que podrán degustar los asistentes destacan el tiradito, ají de gallina, nigiri anticuchero, causa pollera, ceviche de chicharrón, croquetas a lo macho, salpicón de mariscos, xoritos en ají y empanadas de pollo escabechado. Estas delicias, que fusionan tradición y creatividad, estarán acompañadas de cócteles elaborados con pisco, ofreciendo a los comensales una experiencia completa del sabor peruano.

Cada tapa tendrá un precio especial de 10 euros, incluyendo la bebida, lo que hace que la experiencia gastronómica sea accesible para todos los públicos. A través de esta oferta, los participantes tendrán la oportunidad de sumergirse en la riqueza de la cocina peruana, una gastronomía que ha ganado reconocimiento mundial por su diversidad de ingredientes y técnicas, así como por la fusión de influencias indígenas y extranjeras.

Expansión a nuevas ciudades y más locales

Una de las grandes novedades de esta edición es la inclusión de tres nuevas ciudades: Santander, Sevilla y Valencia, que se suman a Madrid, ciudad pionera en la celebración de “La Ruta del Pisco” en 2022. Esta expansión es un reflejo del creciente interés por la gastronomía peruana en toda España, y permite que más personas puedan descubrir y disfrutar de estos sabores auténticos. Con un total de 50 locales participantes, “La Ruta del Ají Amarillo” consolida su presencia como uno de los eventos gastronómicos más importantes dedicados a la cocina peruana en Europa.

En esta ocasión, además de los restaurantes de Madrid, 16 nuevos locales de Santander, Sevilla y Valencia se incorporan a la ruta, sumando a más cocineros y emprendedores peruanos a la familia de La Tribu. 

Patrocinadores y colaboradores de primer nivel

“La Ruta del Ají Amarillo” cuenta con el respaldo de importantes patrocinadores que han apostado por el éxito de esta iniciativa. Entre ellos se encuentran la Embajada y el Consulado de Perú, quienes apoyan la difusión de la cultura peruana en España. Además, Goya Europa, líder en la distribución de productos latinos, se une como uno de los patrocinadores principales, junto con Plus Ultra Líneas Aéreas, Iberlicor (con las marcas Demonio de los Andes y Pilsen Callao), y Despensa Americana.

También se suman dos entidades de referencia en el sector de la hostelería: ACYRE y Hostelería Madrid.

El chef Jhosef Arias y la visión de La Tribu

Esta acción, promovida por uno de los grandes embajadores de la cocina peruana en la capital española, Jhosef Arias, ha logrado reunir una gran diversidad de hosteleros nativos para potenciar, promover y difundir de manera dinámica la cultura de Perú sirviéndose del ají amarilloy su gastronomía como eje central para descubrir todo lo que rodea a este país. 

“Los compañeros de La Tribu nos hemos unido para potenciar la gastronomía de nuestra tierra, del Perú. Queremos hermanarnos y trabajar todos juntos para que, poco a poco, se conozca la diversidad de nuestra cocina y nuestra cultura. Queremos que La Ruta se celebre de forma anual y nos ayude a dar visibilidad a diferentes ingredientes y platos de nuestra gastronomía. Para mí, El Perú está por encima de todo y la gastronomía nos brinda la oportunidad de poder enseñar lo que somos y lo que hacemos”, explica el chef Arias, quién lleva desde hace más de once años dando a conocerla cocina de su país a través de sus restaurantes.

El ají amarillo: Un tesoro peruano en la cocina internacional

Los ajíes peruanos, en especial el ají amarillo, han sido fundamentales en la cocina tradicional del Perú, no solo por su capacidad de aportar sabor y picante, sino también por sus perfiles aromáticos únicos y su historia ancestral. El ají amarillo, conocido por su versatilidad, es el ingrediente estrella de platos icónicos como el ají de gallina y la papa a la huancaína, que estarán presentes en esta nueva edición de la Ruta.

La riqueza de la gastronomía peruana va mucho más allá de un solo ingrediente, y la Ruta del Ají Amarillo pretende mostrar la diversidad de productos y técnicas que hacen de esta cocina una de las más aclamadas a nivel internacional. Si quieres encontrar estos ingredientes para tus propias recetas visita nuestras tiendas de productos latinos.

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