Cómo hacer la torrija perfecta de Semana Santa

Ahora que se acerca la Semana Santa, es buen momento para ir tomando nota y abriendo apetito a uno de los platos estrella de esta época del año: las torrijas. Un postre que ha pasado de generación en generación y que, con el tiempo, ha evolucionado con nuevas versiones y fusiones. Su textura esponjosa y su sabor dulzón las convierten en un manjar irresistible.

Si quieres saber cómo hacer unas buenas torrijas caseras, ya sean tradicionales o con un toque de fusión latinoamericano, no te puedes perder este artículo, ¡ya estamos salivando!

El origen de las torrijas en Semana Santa

Antes de adentrarnos en la receta y los trucos para hacer unas torrijas perfectas, demos un poco de contexto a esta elaboración. 

Las torrijas y su consumo se asocian en España a la época de Semana Santa. Algunas teorías indican que el origen podría estar en la necesidad de aprovechar la comida (incluido el pan duro) en unos días en los que, por creencias religiosas, no estaba permitido comer carne. 

También existe otra teoría asociada de forma directa a la religión católica: en Cuaresma, unos días en los que los creyentes debían pasar “penitencia”, el pan, la leche y el azúcar serían unos ingredientes que podían consumirse “sin ofender” el ayuno. Además, varios documentos registraron que siglos atrás algunas monjas aprovechaban el pan duro y lo bañaban en miel y leche, pudiendo ser uno de los posibles orígenes de las torrijas. 

Varias teorías del origen de la receta de las torrijas apuntan a España, pero también es un plato popular en otras regiones latinoamericanas.

Ingredientes para unas torrijas caseras perfectas

Para preparar unas torrijas en Semana Santa deliciosas, necesitarás:

• 10 rebanadas de pan duro o pan de torrijas.
• 1 lata de leite de coco (o leche de coco light).
• 2 tazas de agua.
• 1 ramita de canela en rama.
• 4 huevos grandes.
• 1 taza de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de canela molida.
• Ralladura de la piel de una naranja.
• 250 gramos de azúcar blanco.

¿Cuál es el mejor pan para hacer torrijas?

El pan es un elemento clave para la textura final de las torrijas. Algunas opciones recomendadas son:

Pan de torrijas

¡Sin lugar a dudas esta es la mejor opción! Su miga densa absorbe bien la leche sin deshacerse. Además, suele estar disponible en panaderías, aunque la globalización ha conseguido que ya existan varias marcas que lo comercializan en supermercados, incluso algunos vienen ya en rebanadas con el grosor perfecto. 

Pan candeal

Una opción muy buena por su firmeza y baja humedad. Este tipo de pan es uno de los mejores para elaborar torrijas, debido a que su miga es suave. De todas formas, te recomendamos que sea del día anterior, teniendo en cuenta que, al tener la corteza más dura debemos asegurarnos de que pase el tiempo suficiente en la mezcla de leche y azúcar para empaparse por completo. 

Pan de barra 

El clásico de los panes, apto si se ha endurecido ligeramente. Esto último es importante, asegúrate de que no esté recién horneado, con que sea del día anterior será más que suficiente. Además, deberás tenerlo durante unos 15 minutos en la mezcla de leche y azúcar para que se ablande la corteza.

Pan de molde

Puede ser una buena opción si no tienes ninguna otra a mano en casa, lo aceptamos en caso de emergencia. Esto se debe a que su textura blanda hará que darle la vuelta a las rebanadas sin que se rompan sea una tarea solo apta para los más experimentados en hacer torrijas.

Evita el pan de chapata, tiene bastantes “agujeros” en su miga, lo que dificulta que empape correctamente, y propicia que se rompa a la hora de manipularlo.

¿Cómo hacer torrijas con pan duro?

Como te veníamos contando, el pan duro es perfecto para conseguir unas ricas torrijas caseras.  Si quieres conseguir la textura ideal, sigue estos pasos: 

1. Rehidratar el pan: Calienta la leche con canela, ralladura de naranja y azúcar para darle más sabor. Deja que se temple antes de sumergir el pan.
2. Sumergir con cuidado: No dejes el pan en la leche demasiado tiempo, hay un equilibrio entre empaparse y  deshacerse.
3. Freír correctamente: Usa aceite caliente, pero no en exceso, para que las torrijas queden doradas y crujientes por fuera.

¿Cúantos días duran las torrijas hechas?

La mejor manera de mantenerlas el máximo tiempo posible es conservarlas en la nevera de 3 a 5 días en un recipiente hermético. Si quieres disfrutarlas igual de ricas que el primer día, recaliéntalas en el horno a temperatura baja o, en su defecto, en una sartén sin aceite. 

Receta tradicional de torrijas españolas

Después de contar con todos los conocimientos teóricos necesarios, es el momento de ensuciar la cocina: 

1. Infusiona la leche: En una cacerola, calienta la leche con la canela, la ralladura de naranja y la mitad del azúcar. Deja reposar hasta que temple.
2. Remoja el pan: Corta el pan (si no estaba ya porcionado) en rebanadas gruesas y sumérgelas en la leche infusionada hasta que se empapen bien.
3. Pasa por huevo batido: Bate los huevos en un bol y pasa cada rebanada de pan por el huevo, por todas las caras.
4. Fríe en aceite caliente: Una vez tengas todas las rebanadas, calienta el aceite en una sartén y fríe las torrijas hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Escurre y endulza: Deja escurrir sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela.

Torrijas con sabor latino

La influencia de los sabores y productos latinoamericanos en España ha permitido dar un giro totalmente innovador a este postre tradicional, creando versiones que combinan ingredientes diferentes. Estas fusiones logran un equilibrio perfecto entre lo clásico y lo contemporáneo, permitiendo disfrutar de las torrijas en Semana Santa con un sabor nunca antes visto.

Torrijas con leche de coco

Te animamosa cambiar la leche tradicional por leche de coco, beneficiándote de todos los valores nutricionales de esta bebida. También puedes añadirle a las torrijas con leche de coco un toque de vainilla para darle una textura más cremosa y un sabor único.

Sigue la receta en este vídeo, paso a paso, para no perderte en ninguna fase de la elaboración: 

Torrijas con café colombiano y ron dominicano

La opción ideal para los amantes del café. Dale un toque intenso y exótico mezclando café molido de Colombia con un poco de ron dominicano en la leche de remojo. La combinación de estos dos ingredientes aporta un sabor profundo y especiado a las torrijas que te dejará sin palabras.

Torrijas con mango y maracuyá

Si prefieres un final refrescante y afrutado, prepara una reducción de mango y maracuyá, viértela sobre las torrijas justo antes de servir. Su toque ácido y dulce creará un contraste delicioso, y unas torrijas perfectas para disfrutar en cualquier época del año.

Las torrijas son un postre imprescindible en Semana Santa, ya sea en su versión tradicional o con estas nuevas fusiones de sabores. Otro punto positivo de las torrijas es que puedes consumirlas calientes o frías, ¡es cuestión de gustos! Lo que sí está claro es que esta receta traspasa fronteras y enamora los paladares de todo aquel que desee probarla.

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¡Buen provecho!