¡Celebremos el Día de la Croqueta con un toque latino!
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El 16 de enero es el Día Internacional de la Croqueta. Este pequeño manjar, crujiente por fuera y suave por dentro, es una de las recetas más queridas alrededor del mundo. Y no solo para los hogares más tradicionales, sino también para la cocina más gourmet, las croquetas son sin duda un símbolo de la gastronomía española.
Vamos a remontarnos a los humildes orígenes de este plato y, como no ha parado de reinventarse, te compartimos unas ideas para darle a las croquetas un toque latino. Además, no te preocupes por los ingredientes, te contamos dónde conseguirlos por tiendas en toda España para que puedas replicar estas recetas como si estuvieras en cualquier punto de Latinoamérica.
Día Internacional de la Croqueta: historia y evolución
Aunque hoy es imposible imaginar la cocina español sin croquetas, sus orígenes nos llevan a Francia, donde en el siglo XIX nacieron bajo el nombre de croquette. Inicialmente, se preparaban como una forma de aprovechar las sobras de comida (restos de carne o pucheros), mezclándolas con bechamel y friéndolas en abundante aceite.
El nombre "croqueta" proviene del verbo francés <<croquer>>, que significa crujir, haciendo referencia a esa sensación que se crea cuando se rompe la irresistible capa de pan rallado que las caracteriza. La receta pronto cruzó fronteras y llegó a España, donde se popularizó y se convirtió en un símbolo de la cocina de aprovechamiento.
Con el tiempo, las croquetas se han adaptado a diferentes culturas y tradiciones culinarias. En América Latina, por ejemplo, ingredientes como la yuca, el ají y la carne mechada han dado lugar a creaciones únicas que reflejan el espíritu de cada región. Hoy en día, las croquetas no solo son un plato clásico en muchas casas, sino también un lienzo para la innovación culinaria.
Ideas para preparar croquetas con sabor latinoamericano
Para que este Día Internacional de la Croqueta sea memorable, te proponemos tres recetas que fusionan lo mejor de las tradiciones culinarias latinas con la versatilidad de este plato. Aprovecha esta oportunidad para experimentar con sabores nuevos: ¡seguro que sorprenderás a tus comensales!
Croquetas de queso y jalapeño
Si estás buscando una combinación clásica con un toque picante, estas croquetas son tu opción ideal. El queso latino y el jalapeño crean un contraste perfecto entre suavidad y picor.
Ingredientes:
- 200 g de queso latino rallado (puedes usar mozzarella o gouda si prefieres otro tipo de queso)
- 2 jalapeños picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación:
- Derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina. Cocina a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa y uniforme.
- Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una bechamel espesa.
- Añade el queso rallado y los jalapeños. Remueve hasta que el queso se derrita por completo. Deja enfriar la mezcla en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Y por último, déjalas enfriar un poco antes de probarlas (consejo de un impaciente experto).
Croquetas de yuca con carne mechada
Esta receta de croquetas es muy especial. Si de verdad quieres que tus invitados prueben algo completamente nuevo, elige esta receta. La yuca, un ingrediente básico en muchas cocinas latinoamericanas, aporta una textura única a estas croquetas, que se complementan perfectamente con el sabor intenso de la carne mechada (si la haces casera, triunfarás).
Ingredientes:
- 500 g de yuca precocida y triturada
- 200 g de carne mechada (puedes usar carne de ternera, cerdo o pollo)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo
- Comino, sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación:
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Añade la carne mechada y sazona con comino, sal y pimienta. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Tritura una porción de yuca, aplánala con tus manos y coloca una cucharada de carne en el centro. Cierra la masa formando una croqueta.
- Reboza las croquetas en huevo batido y pan rallado.
- Fríelas en aceite caliente hasta que cambien de color y estén crujientes.
Espera un poco a que enfríen y ¡a disfrutar!
Croquetas de ají de gallina
Lleva el sabor de Perú a tu mesa con esta versión innovadora de la clásica receta de ají de gallina. Puedes hacer la misma receta con ají de pollo. Si lo prefieres, solo tendrás que cambiar la pechuga.
Ingredientes:
- 250 g de ají de gallina (preparado previamente con pechuga de gallina, ají amarillo, pan remojado en leche y nueces)
- 100 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación:
- Prepara una bechamel espesa clásica con mantequilla, harina y leche.
- Mezcla el ají de gallina con la bechamel hasta obtener una masa uniforme. Refrigera durante 2-3 horas para que sea más fácil manipularla.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríelas en aceite caliente y sirve con una salsa criolla como acompañamiento.
- Una vez hayan pasado unos minutos, estarán listas para comer.
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Disfruta de este plato único cualquier día del año. ¿Ya has elegido tu receta favorita? ¡Hasta la próxima!