Ensalada Nicoise quinua y atún
Recetas Healthy
Pescados y mariscos
Comida
Fácil
35'
Esta deliciosa receta para la tradicional ensalada Niçoise francesa, o ensalada Nizarda, se prepara con atún, papas, vainitas o judías verdes, huevos duros, tomates, aceitunas y alcaparras. Aunque esta versión lleva un toque latino con rodajas de aguacate, cebollas encurtidas, una vinagreta de cilantro y el ingrediente principal es la QUINUA NEGRA ECOLÓGICA GOYA.
Ingredientes
Para la receta
- 0.75 taza de Quinua GOYA
- 200 gramos habichuelas verdes
- 1 cabeza lechuga
- 2 latas de Atún en aceite
- 1 taza pimientos rojos
- 1 taza de Aceitunas Perdigón
- 3 tomates maduros
- 3 cucharadas de Alcaparras frasco
Para la vinagreta estragón
- 0.25 taza vinagre vino rojo
- 2 cucharadas mostaza de Dijon
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas estragón
- 0.25 taza de Aceite de Oliva Único
Preparación
Receta:
- En una olla grande ponga a hervir agua con sal, agregue la quinua y cocine por 15 minutos o hasta que esté tierna, luego escurra y enjuague con agua fría, vuelva a escurra bien. Separado, en una olla grande ponga a hervir agua con sal, agregue las habichuelas verdes y cocine hasta que estén tiernas por 6 minutos. Por último, enjuague con agua fría y escurra bien.
- Coloque las hojas de lechuga en 4 platos. Cubra las hojas con quinua, atún, pimientos, aceitunas y los trozos de tomate. Por último, esparza las alcaparras. Sirva con la vinagreta Estragón.
Vinagreta Estragón:
- Mezcle ¼ de taza de vinagre vino tinto, 2 cdas. de mostaza Dijon, ⅛ de cdta. de sal y 2 cucharadas de estragón fresco picado. Poco a poco batir todo en ⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen hasta que se mezclen bien.
