Ceviche tradicional de pescado
Recetas peruanas
Pescados y mariscos
Comida
Media
50'
Chef
Ronny Martins
Con la ayuda de Distrito Ceviche en Madrid y su cocinero Ronny Martins vamos a aprender cómo preparar este tradicional ceviche de moda por su combinación de sabores.
Ingredientes
- 1 taza de filete de pescado blanco (corvina), cortado en cubos medianos
- 5 jugo de limones
- 1 cdta de sal
- 1 cda de de Choclo desgranado GOYA
- 1 cda de de Maíz chulpe goya
- 2 rebanadas medianas de boniato a la plancha
- 0.5 cebolla roja picada en pluma
- 1 cdta de cilantro
- 1 cda de de Ají para seco Nativo
- 10 gramos de apio
- 5 gramos de jengibre
- 10 gramos de ajo
Preparación
Preparación de la Leche de tigre:
- En un bol colocamos 4 trozos de pescado blanco, sal al gusto, jengibre pelado y cortado, tallos de apio limpios, 1 diente de ajo, ají limo al gusto, zumo de 4 limas y cebolla cortada.
- Presionamos todo para que los ingredientes puedan soltar su zumo, colamos y reservamos nuestra leche de tigre.
Montaje plato:
- En un bowl aparte colocamos el pescado, un poco de cebolla roja picada en pluma, ají limo al gusto, cilantro al gusto, sal al gusto y zumo de lima. Mezclamos y reservamos por 20 segundos.
- Emplatamos junto a la cancha, el choclo y el boniato, y colocamos nuestra leche de tigre.
- !Y a disfrutar con un Pisco sour con piña y coco!
