Ensalada de Arúgula con Ciruelas a la Parrilla y Queso Manchego
Recetas Healthy
Ensaladas y Verduras
Comida
Fácil
20'
Este verano disfruta los sabores de temporada con una ensalada fresca, fácil de preparar ¡y súper deliciosa! Simplemente coloca a la parrilla unas ciruelas frescas, unas fragantes cebollas rojas, y combina todo con arúgula y una rápida vinagreta a base de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® endulzada con miel. Para el toque final espolvorea por encima queso manchego español y crujientes avellanas tostadas…taran taran ¡una ensalada de aplausos!
Ingredientes
- 4 unidades de Pasas
- 1 unidad de Cebolla Roja
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Único
- 0.25 cucharadas de Adobo con pimienta GOYA
- 2 cucharadas de vinagre rojo
- 2 cucharadas de Chiles chipotles adobados
- 0.25 cucharadas de miel
- 6 tazas de arúgula
- 0.5 tazas de queso manchego
- 0.25 tazas de avellanas tostadas y picadas
Preparación
- Calentar la parrilla a fuego medio. Combinar en un recipiente de tamaño mediano las ciruelas, cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva, y 1 cucharadita de Adobo. Poner las ciruelas y las cebollas en las rejillas de la parrilla o barbacoa ya calientes. Asar las ciruelas dándoles la vuelta una vez hasta que se tuesten por fuera y queden tiernas y en su punto, por unos 4 minutos. Asar las cebollas dándoles la vuelta una vez hasta que queden crujientes y tiernas, por unos 8 minutos. Sacar las ciruelas y las cebollas de la parrilla y ponerlas en una tabla de cortar hasta que se hayan enfriado un poco y se pueda trabajar con ellas. Cortar las ciruelas en gajos a lo largo. Cortar los lados de las raíces de las cebollas para que se separen en tiras y reservar
- En un recipiente grande, mezclar el vinagre, los chiles chipotles picados, la salsa de los chiles adobados, la miel, las 3 cucharadas que quedan de aceite de oliva y la ½ cucharadita del Adobo sobrante. Rociar sobre la arúgula, las ciruelas y las cebollas hasta que todo quede cubierto con el aliño. Espolvorear con el queso manchego y las avellanas.
